Receta, Soldaditos de pavía, Gastronomía de Madrid - Pescados,

Soldaditos de pavía

Dificultades: fácil

Tiempo: 30 minutos

Costo: económico

Preparación para: 4 personas

Ingredientes:

* ½ kilo de bacalao en salazón*

* 1 limón*

* 1 pisca de pimienta negra*

 Para el rebozado:

* 200 gr de harina*

* 1 cucharada de levadura en polvo*

* 3 cucharadas de aceite de oliva*

* sal*

* 2 pimientos rojos morrones*

* aceite de oliva*

Preparación:

Comenzaremos a desalar el bacalao 24 horas antes en agua fría, manteniéndolo en la nevera y cambiando el agua cada 8 horas. Una vez lo tenemos listo, lo secamos bien, cotamos en tiras de 5 cm y reservamos. En un bol echamos el zumo de limón y la pisca de pimienta negra, añadimos el bacalao en tiras, mesclamos bien y dejamos macerar una hora. Pasada la hora, sacamos el bol el bacalao y lo secamos bien. Precalentamos el horno a 180 grados. Lavamos los pimientos, los secamos, ponemos una gota de aceite de oliva un poco de sal, envolvemos en papel de aluminio y asamos en el horno durante 15 a 20 minutos. Sacamos y pelamos en caliente, cortamos tiras de 5 cm y reservamos. 15 minutos antes que pase la hora de maceración, ponemos la harina en un bol, añadimos la levadura, una pisca de sal, el aceite, y vamos añadiendo agua y mesclando hasta que tengamos una pasta homogénea que sea liquida pero cubra bien una cucharada. Cuando tenemos todo a punto, preparamos una salten honda con aceite para freír, y cuando esté listo, vamos pasando las tiras de bacalao por el rebosado, escurrimos el exceso freímos hasta que se doren y sacamos a una bandeja con papel secante.

Presentación:

Colocar los trozos de bacalao en fila en una bandeja, y poner una tira de pimiento asados sobre cada uno.

Consejo:

Este es un plato que se puede realizar tanto como bacalao como con cualquier otro pescado blanco.

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