Receta, Orejas a la plancha, Gastronomía de Madrid - Carnes,

Orejas a la plancha

Dificultades: fácil

Tiempo: 120 minutos

Costo: económico

Preparación para: 4 personas

Ingredientes:

* 2 orejas de cerdo*

 * 2 clavos*

* 1 cuchara de pimentón*

* 1 aceite de oliva*

* 1 diente de ajo*

* el zumo de un limón*

* 1 manojo de perejil*

* sal*

Preparación:

Comenzaremos lavando bien las orejas bajo el chorro de agua fría y quemándolas bajo el fogón si tuviera algún pelo. Una vez limpias las ponemos en una olla cubierta con sal, los clavos y las cuchadas de pimiento. Dejar cocer durante una hora y media a fuego lento. Cuando tenemos las orejas tiernas. La escurrimos y las cortamos en dados pequeños. En una salten ponemos un chorrito de aceite a fuego vivo, a continuación, echamos las orejas y dejamos que se doren por todas partes. Una vez tenemos las orejas doradas, añadimos el ajo picado muy fino, damos una vueltas y echamos el zumo de limón. Cuando se evapore el limón agregamos el perejil picado muy fino, salteamos un poco y retiramos del fuego.

Presentación:

En 4 platos llanos repartimos las orejas recién salteadas y acompañar de un trozo de limón por si alguien le gusta.

Truco:

Si se cuece la oreja al día anterior y se deja para el día siguiente ganara en sabor.

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